车手们通常在长距离骑行中不断的进食含糖饮料、能量胶、能量棒和其他的一些食品，业余爱好者们也越来越懂得运动补给的重要性，其中不乏青少年朋友们，但不管是什么年龄段的车手都不想被牙疼所困扰。
运动补给食品是否会增加患上牙病的几率，下面我们将一一道来。首先我们要分清牙病的两大类：
牙齿腐蚀：我们的牙齿外层有一层牙釉质，能保护牙齿被酸腐蚀。酸来自于酸性食品和饮料，通常PH值低于5.5的食品将腐蚀牙釉质，PH值越低对牙齿的腐蚀越大。
蛀牙：进食的食物中的糖分里附着着细菌，细菌遇糖分解会产生酸，从而腐蚀牙釉质。
进食完含糖的食物后，餐后的几小时内糖分都会附着在牙齿上，从而产生酸腐蚀牙齿。不过我们的唾液中含有重碳酸盐可以中和一下酸，牙膏中的氟化物也能帮助加强牙釉质。
骑行运动与蛀牙
1.运动饮料喝能量胶通常都是含糖的，并且很粘牙，这和碳酸饮料，gummy bears软糖之类的甜食一样对牙齿不好，并且骑行中需要不断的吃能量胶，这增加了酸接触牙齿的频率。
2.运动中呼吸加重会使你口干，唾液量的减少使得中和的酸能力下降；另外脱水也会在运动中和运动后减少唾液的分泌。
耐力运动员是否比普通人容易得蛀牙
去年在Scandinavian Journal医学杂志上发布了一项实验：对比35名一周至少训练5小时的铁三运动员和非运动员的口腔情况，实验发现两者的蛀牙数量基本是相同的，但铁三运动员的牙齿腐蚀程度更大，并且未来患上蛀牙的几率更高。
是否所有骑行能量食品的酸性都一样
PH指数能很好的表明运动食品的酸碱程度，低PH值意味着更多的酸性物质，更强的腐蚀能力。Kagome株式会社的食品配方专家Beth针对不同种类的运动食品做出了酸碱性测试。
测试产品包含12种运动饮料，可口可乐作，椰汁等作为运动食品的替代品我们也测试了，外加8种能量胶和蜂蜜和一些自制能量饮料，最后是2种固体食物，所有测试产品都是自行购买，非厂家提供的。
实验结果
首先PH值3物质的酸性是PH值4物质的10倍，以此类推，下图的表格为实验结果，注意PH值低于5.5将伤害牙釉质。
总结大多数运动饮料都在PH值2.9至3.5之间，能量胶PH值在3.5至4.1之间。Etixx ISO饮料比其他品牌的PH值更高（5.04-5.78）。Torq能量胶PH值较低（2.5-2.8）
用柠檬汁做的自制能量饮料酸性最高（PH2.77-2.32），如果用柠檬酸钠代替盐的话会改善PH值，但柠檬酸钠很贵，就失去了DIY饮料的意义了。
蜂蜜的PH值在能量胶中算中等的（3.91），克里夫巴尔能量棒（Clif Bar）PH值6.25，椰汁比其他运动饮料PH都要高，但仍有4.24。
如何降低蛀牙的风险
首先选择PH值较高的能量食品，例如多吃能量棒和香蕉（PH4.5-5），少吃能量胶作为碳水化合物的来源。其次你可以尝试自制能量饮料，在其中加入薄荷茶可以中和一下酸性。
此外吃完胶马上漱口是没用的，刷牙也是一样，有研究表明进食酸性食物会软化牙釉质，刷牙反而会加快牙釉质侵蚀，至少等待1小时以后再刷牙。
作者：Alan McCubbin
编辑：HCY
