对一个有自我要求的车手和任何科学、理性的运动者来说，讲究“吃”是不可避免的，也许他们的味蕾也跟着发生了“变化”，他们会有很多饮食禁忌，同时也会偏好一些所谓的负卡路里食物。
那些吃得“讲究”的大神，运动表现似乎真的比较突出。今天我们就来讲一讲”吃“，在你忙着做冬训的同时，记得及时跟上营养方面的补充，防止身体免疫力因为过度运动而下降。
芹菜
芹菜中含有人体所需的无机硝酸盐，英国埃克赛特大学应用生理学教授安迪▪琼斯说，这种硝酸盐会被转化为一氧化氮（NO），是人体内许多转换过程中所必需的。
对于车手来说，在一场比赛前嚼上一把芹菜会有意想不到的效果（不开玩笑）。富含无机盐的芹菜每100克含250毫克硝酸盐，富含硝酸盐的的还有甜菜根。
在实验中表明，一氧化氮分子能够增加血液中的携氧量，增加肌肉的收缩效率。据琼斯说，在一个研究案例结果显示，摄取更多的无机盐可以提升运动员的功率输出水平——4公里的计时赛，功率输出水平提高5%。
摄入建议：可以将芹菜作为金枪鱼色拉的“主料”。或者将芹菜与甜菜、萝卜、黄瓜、生姜、菠萝一起榨汁。
天空车队首席营养师Nigel Mitchell
麻仁
麻仁（纤维）富含铁和镁，这两种元素在血液携氧中起关键作用，同样也能增强肌肉的收缩。
麻仁含有丰富的蛋白质，一盎司麻仁中含有11克蛋白质。天空车队首席营养师Nigel Mitchell介绍道，并且含有人体所必须的全部20种氨基酸以及不饱和脂肪酸。其中Omega-3与Omega-6的比例为1:3，研究表明这一比例对人体非常适宜。
摄入建议：与牛奶混合与其他赛前饮料一起补充，或者做成“冰砂”。也可在色拉、或炒菜时像黑胡椒那样研磨洒上。
苋菜（小米菜）
苋菜看上去比较陌生，其实并不是什么新生食谱。在南美洲地区，苋菜作为主食的历史至少可以追溯到印加王朝时期。它的蛋白质含量达到16克每100克并且无麸质。对车手们来说，这种无麸质能帮助他们快速恢复体能。
摄入建议：做成爆米花，或者与其他谷物、牛奶混合。
枫糖浆
这种超级“燃料”在甜品界非常受欢迎。并且职业车手也开始注意到枫糖浆的特殊功效，将其作为能量胶的主要原料。
在其营养成分中富含矿物质和电解质，包括运动时维持体液平衡的钠元素以及防止肌肉痉挛的钾元素。此外，它还有提高人体免疫力的功效。你可以在许多日常饮食中加入枫糖浆。
摄入建议：在麦片粥中加入一勺枫糖浆或在赛前能量餐中一起补充。甚至自制枫糖能量胶。
扇贝、螃蟹
扇贝和蟹类是高档饭店必不可少的菜品，年末或者度假时可以犒劳一下自己。这两者都高质量的蛋白质来源，并且对提高功率非常有帮助。
据SIS的创始人、营养专家Tim Lawson说，蟹肉对肌肉组织非常有益，并且富含矿物质和Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）。这种高蛋白成分能够帮助你的肌肉组织迅速恢复，同时在摄入时也不必担心超重的问题。
扇贝的蛋白质含量为15克每100克，但其脂肪含量却不到1%。同时含有大量提高免疫力的矿物质如锌、硒元素。
摄入建议：用盐、胡椒、油腌制，然后在热锅中两面各煎1分钟。
小扁豆、绿豆
悉尼大学的一项研究表明：在四种赛前能量补充对照实验中（烤土豆、葡萄糖运动饮料、煮小扁豆、水），结果显示小扁豆能够维持车手117分钟的输出，而葡萄糖运动饮料组维持了108分钟，“土豆组”仅仅维持了97分钟。
同时在研究中表明，骑行90分钟后，“小扁豆”组的血液内葡萄糖水平比其他对照组要高出20%,因而使得车手在耐力方面有突出表现。
小扁豆是一种天然的高蛋白热量来源——提供人体所需的蛋白质、膳食纤维、矿物质、以及抗氧化剂，在运动中能够持续的供给人体所需的能量。但其卡路里含量却很小，富含的铁元素能帮助机体产生血红细胞蛋白，保障血液中的含氧量。
摄入建议：小扁豆作为无麸质的主食是非常理想的。
