中国传统的新春佳节少不了亲朋好友推杯换盏聚会甚欢。身为“体育界人士”，你在节日期间是否收到过这样的“贴心”内容，重点在最后，节后的体重已经让人不忍直视:
一心急、一咬牙、一跺脚痛下决心——戒荤吃素。素食首先意味着，动物脂肪摄入大大降低。但同时问题也来了心急归心急，从理论上，作为“体育界人士”，素食是否可能？进而，素食能否提供专业运动员所需的营养需求？听起来有些不可思议——运动员怎么可能不吃肉？先来看看下面这个list：
“运动素食”项目
提姆·凡·沃登（Tim Van Orden）在十年前就发起一个名为“运动素食”的项目（Running Raw Project）。这个项目的初衷很简单，探索100%的纯素食是否可以作为运动员的日常食谱。
而答案很快就揭晓了，当然没问题。他在2012年（44岁）以4:04:32的成绩赢得了美国50公里公路跑大师组（40岁以上）第一名，并且同时拥有包括10公里、15公里、半程马拉松、马拉松、50公里等九个美国国家冠军头衔。
速度爆发型运动
奥运会100米、跳远双料冠军的卡尔·刘易斯（Carl Lewis）在1990年7月做出决定成为严格的素食者。卡尔回忆自己的生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
1991年第三届世界田径锦标赛，刘易斯获得100米和4×100米接力冠军，并以9.86秒刷新了100米世界纪录。1994年，刘易斯再次刷新了自己的世界纪录，将成绩提升至9.85秒。
贴身肉搏——格斗
美国综合综合格斗冠军（MMA）马克·丹奇格（Mac Danzig）自2004年起开始纯素饮食。2005年以33战21胜的战绩赢得世界轻量级冠军。
“当我吃纯素食后，155磅级别的比赛对我来说更容易了。我一点肌肉也没少。我比以前纤瘦，也比以往更有活力。”
极限耐力——“铁人”
2006年以四十岁的年龄开始素食、健身的里奇·罗尔（Rich Roll）参加了2008年的铁人大赛Ultraman 2008，当然他仅经过6个月的训练，以第二快的成绩出水，并以总成绩第十一名完赛。随后在2009年被男士健身杂志选为世界最健美的25人之一。
上图为里奇·罗尔膳食调理、健身计划前后的对比照
健美竟然也可以——不吃肉
世界健美冠军罗伯特•契克（Robert Cheeke）在俄勒冈州中部的一个农场上长大，从小就渐渐对农场上的动物产生一种喜爱和尊敬，就像别人喜爱他们的猫和狗一样。很自然地，他决定不把自己的朋友作为食物。在90年代中期十五岁他开始了纯素食。
十五岁时，体重120磅。到2003年时他体重增加到了195磅。
在以上的这些例子中，可以注意到，纯素饮食不仅对运动员的成绩没有负面影响，甚至帮助他们更为成功，如百米冠军刘易斯，他还连续四次在奥运会上夺得跳远冠军。
坚持素食并且成功的运动员名单还可以列很多………
为什么？
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，并占人体重量的16%~20%。而氨基酸是组成蛋白质的基本单位。严格素食者膳食中的蛋白可消化率是85%，一般而言每天需要摄入的蛋白质为0.9g/kg体重就可以满足身体机能运作的需求。新鲜果蔬完全能满足需求，生鲜果蔬会被消化分解成复杂的氨基酸链，也就是蛋白质。参考果蔬中的蛋白质含量，就可以估算出每天所需食用多寡。
刘易斯表示，一个严格的素食者首先意味着，你能吃更多的纯天然食品。他通过大量的果汁作为卡路里来源来满足训练需求。在采取素食后，果蔬的摄入使得消化吸收更容易，体内循环更快速，身体更清洁。因为你可以完全掌控你摄入的都是人体所需的。
罗伯特•契克则表示作为素食健美运动员，有许多食物能够保证营养来源，大致来说，他喜欢吃泰国、印度、墨西哥、日本和埃塞俄比亚等国的传统食品，因为这些国家的饮食偏向于含有更多的大米、蔬菜和豆类。它们能够提供足够的能量和蛋白质，而且非常可口。他最爱的素食是世界各地的水果。
此前，我们也介绍过帮助身体快速恢复的“超级营养”，大部分都来自天然的果蔬。包括芹菜、麻仁、苋菜等。
此外，《圣经》上记载了，创造的神在创世时，已经给人预备了完美的食物：
神说：“看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。 《创世记》(1:29)
并且也有记载，用素膳的但以理，比其他用皇家膳食的少年更健康俊美的记录：
但以理对太监长所派管理但以理、哈拿尼雅、米沙利、亚撒利雅的委办说：“求你试试仆人们十天，给我们素菜吃，白水喝，然后看看我们的面貌和用王膳那少年人的面貌，就照你所看的待仆人吧！”委办便允准他们这件事，试看他们十天。过了十天，见他们的面貌比用王膳的一切少年人更加俊美肥胖。 《但以理书》（1:11-15 )
由此，运动和素食，这两个看似有些矛盾的名词，分享的是同一种健康生活的理念，可以毫不违和的结合在一起。来改善我们的生活，甚至是提高运动水平。花上十天的时间用素食来给自己做个调理，看看效果再说？
