说起香蕉，那可真是我们骑行的好伙伴，有许多车友都有在骑行中吃香蕉作为补给的习惯。但我猜很少会有人注意到香蕉皮，更别说要吃。尽管香蕉皮在我们看来不过是厨馀，在印度和加勒比海地区，却是一种常见的传统食材。除了可以烹调出美味的菜肴，香蕉皮还有助于减肥。这是真的——香蕉皮就是新一代减肥利器！
下次吃香蕉，记得皮哦~
为什么说香蕉皮是瘦身的超级食品？首先，香蕉皮中含有维他命A、叶黄素和包括维他命B在内的多种抗氧化剂，这些都是人体新陈代谢过程中不可或缺的营养素；其次，香蕉皮中富含可溶性、不可溶性的食物纤维，含量比香蕉果肉内的含量更高，食物纤维可以减缓消化作用，让人产生饱腹感，甚至还有降低胆固醇的功效。
青色的香蕉皮（生香蕉的皮）中含有大量的益生菌，研究指出这些益生菌能够有效调节身体内部营养平衡，这有助于健康减肥；另外，香蕉皮中还有大量的抗性淀粉，我们的身体无法消化他们，从而开始燃脂；同时，众所周知，香蕉中富含钾，可以使得运动燃脂事半功倍，而香蕉中40%的钾都储存在果皮中。
不仅仅是减肥，吃青香蕉皮还有调控精神的作用。研究显示，青香蕉皮中色氨酸、血清素和多巴胺的含量极高，研究显示，如果连续三天，每天吃两根青色香蕉的皮，大脑中这些“快乐物质”的含量将提高15%，。
黄色香蕉皮（成熟香蕉的皮）中的微量营养素含量少一些，但黄色香蕉皮具有抗癌的效果，这一作用青香蕉皮并不具备。在网络上已经有许多香蕉抗病的消息和报道，但那些消息中都未写明具有功效的营养物质大多都储存在皮中。
香蕉皮有这么多好处，但究竟要如何吃呢？好消息是，香蕉皮美食的制作过程并不复杂。无论是青色香蕉皮还是黄色香蕉皮都可以食用，但在制作过程中请将它们看作两种不同的食材。黄色香蕉皮可以直接食用，由于它具有香蕉本身的果香，所以更适合制作甜品或果茶。在制作香蕉奶昔或香蕉沙冰等甜品的时候将果皮和果肉一并绞碎加入其中；或者使用沸水冲泡，搭配花茶、蜂蜜或冰糖一起做成果茶。
青色的香蕉皮一定要煮熟才能食用，它比黄色的淀粉含量更高，煮熟后外观和口感类似于青椒，青色香蕉皮自身并没有味道，所以口味可以根据自己的喜好来添加调味料进行调整，它们可以搭配在任意口味重的菜品中。另外，我们也可以将它视为“0卡路里”的土豆，套用土豆的做法（酸辣香蕉皮、香蕉皮烧牛肉、法式炸香蕉皮……）。
无论选用哪种香蕉皮，我们推荐有机产品，减少杀虫剂带来的危害，另外在食用之前务必洗净，避免病从口入。
